Montrer l’influence de la pression sur la température du changement d’état de l’eau passant de la phase liquide à la phase gazeuse. Un petit récipient contenant un peu d’eau et un thermomètre ( relever la valeur de la température initiale) et placé sous la cloche d’une pompe à vide. En pompant l’air contenue dans la cloche, on parvient, lorsque la pression est suffisamment basse, à mettre le liquide en ébullition à température ambiante. Après avoir laisser fonctionner la pompe quelques instants, on refait une lecture du thermomètre. On s’aperçoit alors que la température de l’eau a encore baissé à cause de la chaleur latente de vaporisation nécessaire à l’évaporation du liquide.

• Mettre le récipient sur la table de la pompe à vide et lire la valeur de température indiquée par le thermomètre.
• Poser la cloche sur l’ensemble et enclencher la pompe.
• Observer l’ébullition lorsque la pression est suffisamment basse.
• Laisser la pompe enclenchée un cours instant, puis revenir à la pression atmosphérique en laissant à nouveau entrer l’air lentement par la soupape.
• Relire la valeur de température.
• Commentaire sur la notion de chaleur latente.

• Pompe à vide avec sa cloche de verre
• Un petit Erlenmeyer 1.5dl
• Un thermomètre à alcool